Tailàndia és coneguda mundialment per la seva cuina bucal i per una bona raó. Vine a explorar els sabors de la terra dels somriures menjant-ne el pas a la nostra llista dels 21 millors plats que ofereix aquesta nació gastronòmica. Avís: tornareu a obtenir més informació.
Guay Teow (sopa de fideus)
El teay de Guay és, probablement, un dels plats més populars tailandesos i es pot trobar gairebé arreu. Guay Teow descriu qualsevol tipus de sopa de fideus. Es pot elaborar amb pollastre, porc o vedella (rarament vegetariana), així com amb fideus d'arròs o fideus d'ou. La majoria de les vegades, els venedors també afegeixen wontons o mandonguilles al brou. El plat és condimentat amb una selecció de condiments, sucre, pebrots secs, suc de llima i salsa de peix. Es pot menjar a qualsevol hora del dia i es pot menjar en forma de guay i és particularment bo com a refrigeri tard.
Sopa de fideus d’ànec © Jessica Spengler / Flickr
Tom Yum Goong (sopa picant de gambes)
Aquest bol icònic de bondat escarpat és agosarat, aromàtic i inclou una patada picant força forta. Tom yum goong està creat amb ingredients tailandesos per excel·lència com ara lletona, chilli, galangal, fulles de llima caffier, chalots, suc de llima fresca i molta salsa de peix. S’afegeixen gambes i bolets frescos i crema de coco si voleu la versió cremosa.
Tom Kha Gai (pollastre a la sopa de coco)
Tom kha gai està relacionat amb totom yum i ofereix a les persones amb una menor tolerància que condimentin l’oportunitat de tastar els mateixos bons sabors. A més de la bàscula d’espècies, Tom kha gai també és únic, ja que normalment té molta llet cremosa de coco i crea una rica sopa dolça. Com la majoria dels menjars tailandesos, les opcions vegetarianes són fàcilment adaptables substituint uns ingredients.
Som Tam (Amanida picant de papaia verda)
Som tam prové d’Isaan al nord-est de Tailàndia i és un dels plats més populars de Tailàndia. Som tam te una varietat d’estils, no obstant això, el clàssic som tam consisteix en papaia verda triturada, tomàquets, pastanagues, cacauets, gambes seques, mongetes corredores, sucre de palma, polpa de tamarindo, salsa de peix, suc de llima, all i molts chiles. Els ingredients es barregen amb un morter i un pestell, que amplifiquen els sabors en un plat súper moreish.
Som tam © Jessica Spengler / Flickr
Yam Pla Dook Foo (Bacallà fregit amb amanida de mango verd)
"Esponjós" i "cruixent" poden ser les millors paraules per descriure aquest plat. El bacallà es fregeix en trossos menuts (llegiu "bufat") creant una amanida de peix airosa, esponjosa i escarmentada. El secret d’aquest plat és el maridatge del cruixent peix amb amanida de mango dolç, amarg i picant. Aquest plat es gaudeix millor com a aperitiu amb un grup d'amics o com a refrigeri de cervesa.
Yam Talay (Amanida de Marisc picant)
Aquesta amanida de marisc mixt no només és deliciosa, sinó que també és una opció saludable. Depenent d’on estiguis, aquesta amanida pot tenir qualsevol combinació de calamars, gambes, musclos, vieires o carn de cranc. S'hi afegeixen tomàquets, cebes i tallarines de vidre d'arròs.
Laab (amanida picant)
Laab és una amanida d'estil nord-est amb carn o bolets i menta originària de la província del nord-est d'Istan. Laab ofereix diversos estils, com ara pollastre, porc i bolets. No és recomanable per a aquells que no poden manejar espècies, ja que solen venir amb un cop fort.
Duck laab © Ron Dollete / Flickr
Pastilla Phuk Tong (carbassa sofregida)
La carbassa sofregida i el "pad phuk tong" és un dels millors plats favorables als vegetarians de la Terra dels Somriures. Tot i que és més difícil trobar que una bona ajuda del coixinet, haureu d’estar al punt d’aquest plat. Ordeneu-lo amb un plat d’arròs moreno si el teniu disponible i us faràs riure.
Pad Thai (tallarines fregides d'estil tailandès)
El "pad thai" és un dels plats nacionals de Tailàndia i és ideal per als turistes que comencen l'exploració de la cuina tailandesa. La pasta tailandesa és un plat de tallarines fregides que es fa generalment amb gambes o pollastre, però l’opció vegetariana també és popular. La pasta tailandesa està disponible a gairebé totes les cantonades del carrer i és un àpat barat i saborós.
Pad See Eiw (plat gros de fideus)
Aquest plat està format per amples tallarines d'arròs que es sofregeixen en una salsa de soja fosca gruixuda amb pollastre, porc o vedella, així com bròquil xinès o col. Una opció saborosa però segura, és una excel·lent opció per a aquells que no poden fer servir plats tailandesos més picants, però que es volen separar del coixinet. Els menjars a qui li agradi una mica més de patada poden afegir flocs de chile sec, vinagre o tots dos.
Pad veure fideus eiw © Lou Stejskal / Flickr
Pak Boong (Morning Glory)
Pak boong (glòria matinal) és conegut per ser extremadament saludable. Aquesta verdura similar als espinacs es sol fregir i amanir-la amb pasta de soja, salsa de soja, all, chillies i molt més. La glòria matinal és salada, picant, amarga i cruixent, alhora, que satisfà la paleta de qualsevol. Aquest plat sovint s’elabora amb salsa d’ostres, però, l’opció vegetariana es pot preparar fàcilment.
Pastilla Khao (arròs fregit)
El coixinet Khao potser és comparable a l’amor a l’entrepà d’entrepans a Anglaterra: el consum en massa Khao no és un producte tailandès. La pastilla Khao simplement es tradueix en "arròs fregit" i només ho fa amb una mica d'ou, ceba i això. El plat sol acompanyar-se a rodanxes de cogombre per guarnir i generalment s’abocen molts condiments a la part superior per adaptar-se al gust del consumidor.
Pad Krapow (alfàbrega fregida)
El krapao de pad és generalment elaborat amb porc picat o pollastre (també és fantàstic amb tofu), que es barreja amb alfàbrega tailandesa i un munt de refredats. La pastilla de blat de moro definitivament no és un plat per als menjadors exigents: l’alfàbrega tailandesa té un sabor molt afilat i pebrot, mentre que els calents afegir una gran dosi d’espècies. Sempre podeu escalfar una mica i demaneu al venedor que el faci "pet nit noi" (només una mica picant). El plat es va servir amb arròs blanc i es va completar amb un "kai dao" amic corrent que combina la resta del plat per obtenir una sensació de gust inoblidable.
Pad krapow © Ryan Snyder / Flickr
Panang (curri tailandès)
El curry de Panang és una mica més suau que els altres homòlegs curry a Tailàndia. És per aquesta raó que segueix sent un plat popular entre els turistes que romanen a la picant "zona segura". El curry Panang es serveix generalment amb gambes, tot i que les opcions vegetarianes també són molt populars.
Gaeng Keow Wan (curri verd)
Procedent del centre de Tailàndia, el curry verd és el més picant de tots, amb un perfecte equilibri de dolços de la llet de coco afegida. El curri verd s’elabora amb alguns dels ingredients més abundants per a la boca, incloent-hi refrigeris verds frescos, gingebre, albergínies i, per descomptat, molta llet de coco. Menja amb molt d’arròs al vapor per disminuir el nivell d’espècies.
Khao Soi (sopa de fideus de coco cremós de coco)
Pot ser que el Khao soi sigui una suposada varietat de fideus de curry de coco inspirats en birmà. Disponible en opcions de pollastre, vedella, porc o vegetarià, aquest plat de cuina bucal té una rica base de curry de coco, tallarines d'ou bullit i està guarnit amb tallarines d'ou cruixents fregides, verdures de mostassa adobada, xalotes, calç i caldures fregides en oli fregit en oli. Khao soi ha de ser a la llista de tots els viatgers "han de menjar" al nord de Tailàndia, sent Chiang Mai considerat la meca khao soi.
Khao soi © Jason Hutchens / Flickr
Gai Tod (pollastre fregit)
El pollastre fregit pot no ser un plat únicament tailandès, però és molt popular a Tailàndia. El Gai tod es prepara normalment marinant ales de pollastre o baquetes en una barreja d'espècies i farina d'arròs abans de fregir tota la barreja. Per afegir una mica de sabor addicional, el pollastre també es serveix amb una salsa picant com "nam jim". Gai tod es menja millor amb arròs enganxós i és ideal per a berenar perfecte.
Pad Phak (verdures fregides)
Aquest clàssic tailandès deixarà vegetarians i carnívors igual i plens. La majoria de plats tailandesos intenten combinar el màxim de sabors possibles per fer els plats més destacables, i les verdures fregides no són una excepció. Val la pena no subestimar el sabor d’aquestes verdures fregides, ja que es barregen amb una barreja perfectament harmònica de sucre, sal i espècies.
Kai Med Ma Muang (pollastre amb anacards)
El Kai med ma muang és encantat per habitants locals i estrangers. Aquest plat dolç i saborós és el pollastre sofregit amb anacards, salsa de soja, mel, cebes, refredats, pebre, bolets, bàsicament les verdures que tingui el xef a mà. Senzill, però molt saborós.
Pollastre amb anacards © Daniel / Flickr
Kai Jeow (truita tailandesa)
El Kai jeow és un dels plats tailandesos més senzills, però és un gran àpat ràpid i ric en proteïnes durant el viatge o el plat que acompanya. El Kai jeow se serveix generalment amb arròs i se serveix amb salsa de chiles dolces. Demaneu “kai jeow pak” si voleu que hi hagi algunes verdures afegides a la truita tailandesa. Si sou nou a Tailàndia i no heu adoptat "broma" (sopa d'arròs tailandesa) per esmorzar, kai jeow pot ser una bona manera de començar el vostre dia.
