On és el millor menjar del món? Aquí hem fet tot el possible per restringir la cerca i trobar les ciutats preferides del món per a menjar. Tant si s’especialitzen en receptes tradicionals o en mètodes experimentals de cuina, aquestes 15 ciutats destaquen per sobre de la resta per les seves creacions úniques i estimades aportacions al món culinari.
Nova Orleans, Louisiana, EUA
La diferent cuina de Nova Orleans s’inspira en el patrimoni polifacètic de la ciutat. El fondre de sabors únics de la ciutat pren notes de nadius americans, pobladors francesos, africans, cultura sud-americana i espècies del Carib, crioll i Cajun. Quatre plats diferents són el Po-Boy, un entrepà sobredimensionat de gambetes fregides, ostres, peixos de moro, cranc de closca tova o vedella rostida picada a la salsa i servida amb pa francès; gumbo, un guisat de verdures de l’Àfrica Occidental com l’okra servit per sobre d’arròs; jambalaya, un picant cajun o una barreja criolla de mariscs, carns, verdures i arròs; i beignets, quadrats semblants al bunyol de massa fregida amb pols de sucre en pols.
Plat de marisc © Archangel12 / Flickr
Tòquio, Japó
Tòquio compta amb més de 220 restaurants amb estrella Michelin, la majoria de qualsevol ciutat del món. Barrejant tècniques d’última generació amb estils extremadament moderns, els xefs de Tòquio són experts en combinar vells i nous per crear plats de primera classe. Des de plats soba en humils botigues de fideus fins a sushi de gran preuat, la qualitat arriba fins a tots els nivells de preus a Tòquio. Un altre dels motius pels quals el menjar de Tòquio és tan gran és la dedicació de la ciutat a utilitzar les verdures més fresques i de temporada. Per a favor seu, la ciutat se situa en una terra que produeix ingredients fantàstics i sota demanda durant tot l'any.
Tòquio © Moyan Brenn / Flickr
Lió, França
París destaca per atraure turistes per tastar una bona cuina francesa, però és Lió que ha estat reconeguda internacionalment com una de les millors ciutats d’alimentació. Una excel·lent cuina i productes regionals envolten la ciutat dels voltants Charolais, Savoia, Dombes i altres localitats, i vins d'alta qualitat provenen dels veïns Beaujolais i la vall del Roine. La cuina es defineix per la seva senzillesa i una qualitat rica i pesada. Els bouchons, bistros de propietat familiar que s'han convertit en integrants en el panorama gastronòmic de Lió, són coneguts per la seva cuina casolana, l'ambient i la decoració.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
Sant Sebastià, Espanya
Pintxos, un estil de menjar similar a les tapes, regula el nord d’Espanya. Tradicionalment, els pintxos són petits entrepans servits en broquetes que es mengen amb begudes en un ambient social, però no es comparteixen com les tapes. A Sant Sebastià, els cuiners han començat a experimentar amb pintxos i, en lloc dels clients que trien entre les opcions fàcilment proporcionades al bar, els xefs preparen els plats per encarregar-los. Aquesta nova manera de menjar pintxos significa que cada plat està elaborat de forma extravagant i fresca, com un petit menjar gourmet. La ciutat és coneguda generalment per la seva cuina quotidiana d’alta qualitat i és un dels millors llocs per demanar marisc fresc.
Pintxos tradicionals a Sant Sebastià © Katina Rogers / Flickr
Marràqueix, Marroc
El Jemaa el-Fna a Marràqueix és una plaça típica de la ciutat de dia, però a la nit l’espai es transforma en un ambient de festa. Contacontes, encantadors de serps i lectors de targetes de tarot acudeixen a la plaça per actuar, i unes hores més tard les parades de menjar s’enduen els seus llocs i l’olor de menjar fresc al carrer omple l’aire il·luminat de la lluna. Els plats com els kebabs de shish, el mechoui (xai rostit lent), l'albergínia fregida i el cuscús són populars i barats a les parades de menjar. Els grans barrils plens d'espècies com el safrà i la cúrcuma i els grans bols d'olives amuntegades són gegants de colors que són llocs d'interès estàndard als mercats de Marrakech. Fora de les muralles de la ciutat, lluny de les presses dels mercats, es poden trobar bons restaurants a restaurants extravagants on els visitants poden provar un tagine tradicional marroquí.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, EUA
Louisville s'està convertint en un nou epicentre per als amants dels aliments als Estats Units. La ciutat està en augment i el seu panorama culinari ha evolucionat ràpidament fins a incloure plats selectes en establiments casuals i de classe. Sortir a una hamburguesa s'ha transformat en una experiència gastronòmica i la cuina del sud s'ha transformat en una gastronomia barrejant receptes tradicionals amb ingredients únics que posen èmfasi en els productes frescos, de temporada i locals. Aquests menjadors d'alta qualitat són estrafolaris i assequibles, i suposen l'inici d'un capital culinari en creixement que s'allunya plenament de la coneguda cadena de menjar ràpid de Kentucky.
Menjar Gourmet a Rye a Louisville
Georgetown, Malàisia
Com a capital de l'estat de Penang a Malàisia, Georgetown acull alguns dels millors restaurants de carrer del món o d'aliments per a falcons com l'anomenen els locals. Molts venedors utilitzen les mateixes receptes que s’han fet servir durant generacions amb indicis de fusió xinesa i índia. El plat més famós s'anomena carro koay teow, i està format amb tallarines d'arròs planes fregides amb gambes, escopinyes, ou remenat, brots de mongetes, tires de pastís de peix i pasta de chili.
Penang Laksa d’un venedor de menjar de carrer © Jonathan Lin / Flickr
Florència, Itàlia
Florència és coneguda mundialment pel seu art, història, arquitectura, moda i també per la seva cuina distintiva. El menjar rústic ha estat immensament modificat al llarg dels anys i es remunta a civilitzacions antigues. Les especialitats de pa cruixent gruixut i sense sal i pastes de saüc van sorgir de les tradicions de menjar senzill camperol. Avui mateix, els mateixos plats s’elaboren en àpats de bon menjar. Florència és rica en productes locals fantàstics com oli d'oliva de qualitat mundial, formatges suaus i carns a la brasa. Els plats populars són sopes gruixudes, abundants, vi Chianti i caça rostida o arrebossada com el senglar, el cérvol i el conill.
Lasanya © Andrea Anastasakis / Flickr
Londres, Regne Unit
La capital està explotant amb nous restaurants amb els que sembla que són més elegants i matisats que els últims. Cap estil de cuina establert ha reivindicat el punt de mira, però una mentalitat canviant té els londinencs a la recerca de l’experiència més única i d’ingredients inusuals de gran qualitat. El lloc més recent està canviant constantment, i els restaurants emergents fan encara més difícil fer un seguiment dels millors restaurants. Des de la gastronomia molecular fins als restaurants de cuina ràpida i les teulades fins als laberíntics xiringuitos, la cultura gastronòmica de Londres manté els peus de punta.
Àrea de menjador de Victoria i Albert © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Xile
Els cuiners de Santiago han guanyat atenció a tot el món per la seva cuina xilena. Els menús ofereixen hiper-temporada i rars ingredients locals que aprofiten tot Xile. Alguns exemples excel·lents de plats xilens són vieires guisades amb una salsa tradicional de cigrons i tomàquets, pebre de tomàquet i pebre (salsa xilena) i un guisat de vedella cuita. Leche asada, un postre de natilles al forn amb salsa de caramel és un final saborós per a qualsevol àpat.
Eriçó de Mar a Santiago © CucombreLibre / Flickr
Copenhaguen, Dinamarca
El menjar és una aventura seriosa a la capital gastronòmica escandinava, una ciutat amb un dels restaurants amb millor classificació del món, Noma. Molts dels restaurants de la ciutat omplen les reserves amb mesos d’antelació, però menjar bé no ha de passar setmanes de planificació. Els menjadors econòmics poden aprofitar menjar fantàstic com el smørrebrød de Copenhaguen, un entrepà de cara oberta muntat amb peix, carn o verdures o gossos calents a l'estil danès de Harry's Place, una humil botiga de gossos calents que ha estat votada com el millor restaurant de la ciutat. pels locals. Copenhaguen és conegut per l'experimentació sense por amb aliments, ingredients no convencionals i exhibicions artístiques.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, Califòrnia, EUA
A l'estil típic del sud de Califòrnia, San Diego té un ambient emocionant, però relaxat, que recorre la seva cuina. Tot i que LA i San Francisco són els destins alimentaris més coneguts a Califòrnia, San Diego està guanyant tracció com un dels millors del país amb cada vegada més restaurants locals que serveixen plats de cuina mexicana i marinera excel·lents. La ciutat compta amb un gran nombre de granges que fan de grana a taula una elecció òbvia. És especialment popular la cuina del Baix: plats vibrants i amb molt bon gust que inclou marisc fresc, chiles, tomàquets i cítrics de la regió de Mèxic al sud de Califòrnia.
Tacos de peix fresc © T.Tseng / Flickr
Ciutat de Ho Chi Minh, Vietnam
Aquesta ciutat viva és coneguda per l'excel·lent menjar de carrer, els establiments atmosfèrics i la resta per tot això. Quan França va colonitzar la Ciutat Ho Chi Minh, una combinació d’estils francesos i sabor vietnamita va donar lloc a una creació deliciosa: el bánh mì. La paraula només significa "pa" en vietnamita, però els estrangers el coneixen com el sandvitx servit al pa francès i elaborat amb panxa de porc al vapor o rostit, pollastre a la brasa o patata de botifarra vietnamita, cogombre a rodanxes, coriandre, pastanagues escabetxades i altres verdures. Altres plats tradicionals inclouen pho, una sopa de fideus amb carn i verdures; op la, ous preparats amb llesques de carn i ceba; i bún riêu, un brou a base de tomàquet i cranc amb tallarines i carn o tofu.
Aliments de carrer de Ciutat Ho Chi Minh © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentina
Buenos Aires era conegut per haver servit només bistecs, pizza i pastes econòmiques, però recentment s'ha convertit en una destinació més important per menjar i beure. Encara trobareu la carn de vedella i vins de Salta i Patagònia, però una nova generació amant dels aliments ha pres el control per reinventar els plats tradicionals. Porteños, la gent que viu a Buenos Aires, coneix els seus aliments ambulants. El xoripà és un plat que es troba habitualment en venedors d'aliments ambulants: una botifarra dividida en xoriço sobre un sandvitx cobert amb salsa de chimichurri. Les empanades farcides de carn o verdures són una altra troballa de menjar.
Choripan a Buenos Aires © David / Flickr
Vancouver, Colúmbia Britànica, Canadà
Vancouver es troba a la costa oest del Canadà i la regió té uns dels millors terrenys agrícoles amb un clima de major creixement. El menjador de la taula a la taula es va perfeccionar a Vancouver abans de fer-se càrrec de la indústria alimentària. La ciutat s'ha convertit en una força important en el negoci de camions d'aliments amb camions populars que venen tacos, cuina índia i fins i tot plats centrats en ous. Vancouver també és una destinació enorme per a menjar autèntic asiàtic i mariscs agafats de forma sostenible. Amb un focus tan important en la sostenibilitat i l’alimentació local, Vancouver ha atret sense esforç grans xefs a les seves costes.
Cuina cubana a Vancouver © Shinsuke Ikegame / Flickr
