Amb sabors, colors, textures i olors únics, la cuina del Carib és deliciosa i abundant. Les fusions d’espècies, herbes i condiments, a més de la gamma d’ingredients que es cultiven a les illes, fan que es mengi la boca i el farcit. Aquí explorem els plats més gustosos del Carib.
Patties © Ritcharndmoskow / Viquipèdia
Pastissos
Pastissos salats que s’escampen a la boca, embolicats en farciments que van des de la vedella fins el pollastre i el peix salat; les papes aporten sabors que sempre satisfan el paladar. Es poden trobar en diversos restaurants, però els pastissos que es fan a casa són deliciosos i es poden personalitzar al vostre gust. Els ingredients i els condiments varien des del pastís fins a la galeta i, amb opcions com els farciments vegetarians i de porc combinats amb les patates, els pastissos són el refrigeri perfecte per gaudir.
Ackee i peix salat
Una fruita de color groc de textura suau i lleugerament dolça quan es cuina, combinada amb el gust salat del bacallà; l'ackee i el peix salat és un plat amb sabor que es consumeix àmpliament a Jamaica. Amb sabors i textures forts i únics, barrejats amb condiments i espècies, ceba i pebre seleccionats amb cura, aquest plat del matí és saludable i ple.
Pollastre Jerk © Terence Chang / Flickr
Pollastre Jerk
Una delicadesa que utilitza una varietat de pebrots i espècies ardents, com ara bots escocesos, nou moscada i pimentos, el pollastre picant combina la calor dels condiments amb la carn tendra. Sovint es frega el pollastre amb les espècies i després es rosteix o es rosteix a la barbacoa per obtenir un sabor intens i una textura suculenta. Hi ha variacions de sabors que es poden utilitzar per a aquest plat i tots els plats són únics. Quan es cuina a la perfecció, el pollastre embolcall és un plat popular que simplement s’ha de provar.
Plantain © paegis / Wikipedia
Plantes
Semblant-se a un plàtan que presenta una textura amidosa però suau quan es cuina, amb un sabor dolç, els plàtans fan l'acompanyament perfecte a qualsevol plat jamaicà. En rigor, tot i que semblen semblants als plàtans, els plàtans s’han de cuinar abans de menjar. Sovint es fregeix la fruita fins cuinar-la a la perfecció i es serveix al costat del pollastre i l’arròs. El sabor dolç contrapesa els elements salats en un plat i fa que siguin un menjar saborós i farcit.
Arròs i pèsols
Arròs esponjós que sovint es bull amb llet de coco dolç per a un sabor addicional, i mongetes vermelles suaus que aporten a la textura; l’arròs i els pèsols són una part important de la dieta del Carib. Cada plat varia de casa a casa, restaurant a restaurant, però aquest saborós acompanyament funciona bé amb plats de pollastre, porc i marisc i es consumeix molt. És un plat bàsic i una delicadesa que s’ha de provar.
Curry cabra © Leon Brocard / Viquipèdia
Curry Cabra
Un plat que té arrels a Àsia i és popular al Carib, la curra de cabra és una delicadesa absoluta amb grans sabors i una textura suculenta quan es cuina bé. Carns de cabra cuites a lenta amb espècies i condiments i, servides a la picada calenta, el plat es pot menjar amb arròs i pèsols o al costat de patates. És un plat molt popular a Jamaica, es menja àmpliament i és deliciós quan la carn està caient de l’os i es fon a la boca.
Patates dolces
Un carbohidrat midó que s’assembla a les patates corrents, tret del color, les patates dolces omplen els acompanyaments a qualsevol plat. Es poden combinar amb espècies i servir amb pollastre, xai o porc, i solen ser rostits o bullits a la perfecció. Les patates dolces també es poden servir en guisats, afegint textura i sabor al plat per crear una dimensió addicional que faci que el menjar del Carib sigui encara més deliciós.
Bunyols de peix salat © Foodstores / Flickr
Bufetes de peix salat
Els petits bunyols o pastissos salats arrodonits, carregats de sabor, els bunyols de peix salat són l’aperitiu perfecte o el berenar pre-sopar. Són molt populars en la cuina de l'Índia occidental i ofereixen tant sabor com textura. El peix salat es barreja amb farina, herbes i pebrots en porcions circulars de mida picada, que es fregeixen en oli calent. La textura és sempre cruixent per fora i suau i escamosa per dins, i el color és sempre atractiu de color daurat.
Gotes de coco
Els aperitius tradicionals i de sabor dolç que són deliciosos, les gotes de coco són un popular plat jamaicà. Es tracta de trossos petits que consisteixen en la part carnosa blanca del coco, una ruixada de sucre i el gingebre. Aquest refrigeri es pot menjar amb te de tarda i es pot fer bullint el coco en aigua que es combina amb sucre moreno i es deixa refredar després de cuinar.
Peix volador © solutionspainting / Wikipedia
Peix Volador
Es consumeix àmpliament a Barbados i es considera un plat nacional, el peix volador és un menjar exòtic i delectable. Es pot consumir amb cup-cou (que és com la polenta) o altres acompanyaments. El peix d’aspecte únic es cuina al vapor o guisat i es combina amb una barreja d’herbes i condiments com la ceba, la farigola i el tomàquet per intensificar el sabor. Es pot servir de peix volador de diverses maneres i es poden modificar receptes al gust.
Guinep o Calç espanyola
De gust exòtic i de sabor dolç, el guinep és una fruita deliciosa que es cultiva a Jamaica i s’assembla als litxes. La fruita es pot consumir com a refrigeri refrescant o el seu suc es pot consumir com a beguda saborosa. Els guineps tenen un exterior ferma i semblant a la pell que s’ha de treure abans de menjar. La part blanca i carnosa de la fruita té un sabor intens, de vegades lleugerament embrutit, que despertarà les papil·les gustatives. Sens dubte, aquesta fruita s'ha de provar si visiteu el Carib.
Callaloo © Shiv / flickr
Callaloo
Una verdura verda que és sana, fresca i versàtil, el callaloo és similar als espinacs i es pot menjar en diversos plats. És originari d'Àfrica, però és un aliment popular del Carib. Afegeix textura i sabor a plats com sopes i pastissos, i sol acompanyar altres ingredients principals com el pollastre. La verdura se sol esbandir, netejar al vapor o bullir-la al gust; és saludable, nutritiu i saborós.
Yam
Una verdura d’arrel rica i amidosa que és farcida, nutritiva i sana, els iams són un aliment estable de la dieta del Carib i es pot consumir amb una gran varietat de plats. El melmelat té una varietat de colors i es pot servir com a part d’una sopa espessa o com a verdura que l’acompanya per completar un plat. La seva versatilitat els fa perfectes per al consum de moltes maneres diferents; fins i tot es poden convertir en patates fregides.
