Per a aquells que tenen una dolça dent que visiten les Filipines, el país té moltes delícies per satisfer la ansia de sucre, i tampoc no es fan servir els postres del molí. Amb moltes influències culturals al llarg de la història del país, juntament amb l'ús del gust i el gust filipí, s'ha produït una gran quantitat de dolços interessants. Per tant, estalvieu els bunyols i pastissos per un altre dia i poseu-vos en contacte amb algunes d’aquestes delicioses i dolces filipines.
Halo-Halo
El famós halo-halo és un plaer multitudinari fàcil. De locals a turistes, tothom adora un got alt
bé, tot. "Halo" és la paraula tagalog de "mix". El nom d'aquest complex postre és, literalment, "mix-mix", perquè és exactament el que ha de fer el comensal per gaudir-ne amb tota la seva gustositat. Halo-halo és una melmelada de gel triturat, nata de coco, mongetes, perles de sag, gelatina, plàtan saba edulcorat, moniato, coco, melmelada ube (morat iam), llet evaporada, flan de llex, gelat ibe, jackfruit, i pinipig fregit (grans d'arròs immadurs aplanats). Com és això per complex.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Aquest postre és tan senzill com deliciós. Amb només cinc ingredients, els filipins han aconseguit fer una delícia tropicament perfecta. La seva recepta més bàsica només demana coco jove triturat, fulles de pasta de llet, gelatina, nata i llet condensada. El resultat és un postre cremós i aromàtic, amb trossos de gelatina amb sabor a pandan, especialment deliciós quan es serveix fred en un calorós dia filipí.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan és la versió de Filipines del budell de caramel. Amb moltes varietats trobades a tot el món, això no semblarà tan nou per a molts. El que la gent pot esperar de la versió filipina, però, és la seva atrevida dolçor i riquesa que creen un cel sedós al paladar.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Lectors de parla castellana, no us espanteu. Puto és una cosa bona a les Filipines. De fet, és un pastís d’arròs dolç, perfecte per acompanyar plats salats com el dinuguà (guisat de sang de porc). A part de l’original (blanc), aquest berenar esponjós ara presenta una gran varietat de sabors, des de pandan a ube fins a formatge, que ofereixen una exhibició molt vistosa i acolorida quan es ven a les botigues.
Placa de puto original i ube © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Amb aquests tipus de postres, els visitants podran comprendre la gloriosa relació amorosa que té el país amb l'arròs. Els filipins ho tenen amb tots els àpats, i els encanta tant, fins i tot el tenen després. La kutsinta, com el puto, és un pastís d’arròs al vapor, però en lloc de suau i esponjós, s’enganxa i és lleugerament cautxú. És un menjar molt saborós i condimentat amb coco ratllat.
Plat de kutsinta i coco ratllat © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho no és un postre gaire comú (tot i que alguns restaurants ara ho ofereixen com a tal), ja que tradicionalment, els venedors ambulants porten dues galledes d'alumini a través d'un jou. Normalment es ven des de l'alba, quan la cocció càlida és perfecta per als matins freds, el berenar de tres ingredients es fa barrejant tofu suau, arnibal (un xarop de sucre moreno i aigua) i perles de sag. Per degustar aquest dolç favorit filipí, vigileu les trucades de "Tahooooo!" Dels venedors ambulants i feu-lo amb una copa calenta.
Els tres ingredients necessaris per elaborar taho © John Ong / Flickr
Turó
La majoria dels nens filipins tenen records de turó molt estimats, ja que és molt senzill de fer a casa. Les rodanxes de plàtan saba i xafrut s’enrotllen en sucre moreno, s’embolcallen en embolcall de molla de molla i es fregeixen profundament amb una mica més de sucre moreno per esmaltar tot el rotlle. Aquesta picada dolça i cruixent també la podreu trobar al costat del carrer per a mercaderies o aperitius durant el mig dia.
Turó apilat © Constantine Agustin / Flickr
Cua del plàtan
Molt similar, però fins i tot més senzill que el ja senzill turó, és la banana. Aquest dolç esqueixat, sovint venut com a menjar de carrer, es fa recobrint plàtans saba amb sucre moreno abans de fregir-lo amb oli calent. A continuació, es reboten per facilitar la seva manipulació quan es venen. Una altra variant d’aquest refrigeri és kamote cue on s’utilitzen en lloc dels plàtans saba, kamote o moniatos. Ambdós són aperitius molt comuns i també es poden vendre fàcilment pels carrers del país.
Banana Cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Un sabor que ha augmentat recentment en popularitat a tot el món (potser en bona part degut a la seva diversió i tonalitat vibrant) és agradable. De la mateixa manera que matcha és al Japó, les Filipines ja fa temps que utilitzen uam o yam morat abans que la resta del món es va atrapar i ara sembla que és a tot arreu. L’Ube és conegut com a sabor local a Filipines i s’utilitza sovint per a pastissos, pastissos, pastissos d’arròs al vapor i gelats. Però una forma fantàstica d’utilitzar-la està plasmada en el que es coneix com a ube halaya. Aquest postre gruixut i cremós és una barreja de ube, llet condensada, llet evaporada, llet de coco, mantega i sucre, i sovint se serveix fred.
Ube ratllat (violeta yam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Aquest pa dolç i mantega té les seves arrels a Espanya i ha evolucionat per satisfer el gust filipí. Suau i masticable, l'assaigada és una massa típicament enrotllada, raspallada a sobre amb mantega i complementada amb sucre i formatge ratllat. Altres variants especials de l'assaig original inclouen un amb sabor a ube i un altre amb queso de bola ratllada (un formatge de graó durant l'època de Nadal a les Filipines).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
