A Àustria hi ha un munt d’aliments especials més enllà de la strudel de poma i el wiener schnitzel. Tanmateix, aneu amb compte. Des d’embotits farcits de formatge fins a cafè acompanyats d’un ou cru, en són alguns els que potser voldreu pensar dues vegades abans de provar.
Leber Kase Semmel
Deambulant-vos per Viena, si no teniu coneixement, probablement us trobareu a reflexionar sobre què és aquest sandvitx omnipresent, d’on prové, i per què tothom el menja. La resposta a aquesta darrera pregunta segueix sent un misteri, però el Leberkäse Semmel (formatge de fetge) és essencialment un matrimoni austríac sense complicacions entre una gran rodanxa de botifarra de fetge (vedella cornada, cansalada i ceba) i un rotllo de l’emperador aeri, generalment condimentat amb pinyons o mostassa.
El dubtós entrepà de kase hepàtic © Kent Wang / Flickr
Käsekrainer
La carn i el formatge són dos ingredients molt característics de la cuina austríaca i aquesta botifarra mata dos ocells amb una sola pedra. Creat a l'Alta Àustria rural, el käsekrainer és una adaptació d'una recepta eslovaca, essencialment una gran botifarra fumada farcida de formatge Emmental. Àmpliament disponible als mostres de Wurstl a tota Viena i a Berlín, solen trobar-se misteriosament a la llista de proves de la gent per provar cuina austríaca. Hi ha una gran varietat de maneres de servir el raïm i la mostassa ratllades per al käsekrainer. La botifarra també es pot menjar amb ketchup o ruixada amb pols de curry per donar un cop de picant. Una cosa està segura: no està d’acord amb tothom.
L'embotit servia a la manera tradicional austríaca © Viena Board of Tourist
Debrecener
Originaris d’Hongria, aquests embotits cridaners s’han popularitzat a Àustria. Condimentat amb pebre vermell, que li dóna un color brillant, i altres condiments, com ara all, pebre i meló, té un sabor increïblement atrevit. Un fet particularment ineficaç sobre Debrecener és que, normalment, contenen minúsculs flocs de greix porcí, donant-li un exterior força atractiu.
Llonganissa hongaresa © stu_spivack / Flickr
Beuschel
Aquest plat adquirit conté normalment els intestins superiors d’un animal sacrificat, inclòs el dels peixos. Es serveix de diverses maneres i es pot adaptar per incloure qualsevol tipus de cor de pell, llengua, melsa, pulmó o ronyó i sovint se serveix de boletes. No heu d'explicar per què s'ha d'evitar això.
Veure aquesta publicació a Instagram
# my_365 #photowall #photooftheday #photoyourlife #igdaily #instabest #instadaily #bestoftheday #marvelshots #justgoshoot #simplylife_images #igersvienna #enjoylife #foodporn #beuschel #dankbarkeit
Una publicació compartida per Roland Gisch (@mypics_rolandgisch) el 5 de febrer de 2017 a les 6:31 am PST
Kaisermelange
Hi ha tot tipus de cafès no convencionals disponibles en aquests dies, des de lattes especiades de carbassa fins a dobles mochaccinos. Viena és la capital del cafè i, probablement, acabareu en un dels seus cobejats cafès durant la vostra estada. Tanmateix, a menys que es pateixi una ressaca especialment brutal, és possible que vulgueu evitar ordenar l'especialitat vienesa Kaisermelange, un espresso o mocha rematat amb nata batuda i un ou cru amb un aiguardent al costat.
Veure aquesta publicació a Instagram
#Laos #kaisermelange #lecka #coffeetime
Una publicació compartida per Fridolin Weiner (@fridolinweiner) el 2 de gener de 2017 a les 12:19 PST
(Massa) Schnapps
Schnapps és una especialitat preferida austríaca i ofereix una gran varietat de sabors, des d'Albercoc fins a maduixa. Tot i que no s’ha d’evitar del tot, tingueu compte: conté més d’un 40% d’alcohol i les penjades poden ser atroces.
Bierschinken
Al contrari del que indica el nom, aquest pernil no conté cervesa. Creat amb carn de porc, vedella o carn d’avi adobada (i sovint una cocció), a més de cansalada i espècies amb un dipòsit gruixut de peces de porc o pernil cuit, és un gust inusual i adquirit.
Piles de pernil © Pixabay
Mozart Kugel
Tot i que certament no s’han d’evitar del tot, és possible que vulgueu tenir cura quan es mostren, ja que l’addicció és molt probable. Empaquetat en una làmina amb la cara del famós compositor - vermell per a la xocolata amb llet, blau per fosc - aquestes esferes suaus de xocolata que contenen un centre de massapà són la deliciosa delícia austríaca. Inventat pel xocolater Fürst al segle XIX, els trobareu a gairebé tots els bons supermercats dels voltants de Salzburg i al Café Konditorei Fürst, situat a Mirabellplatz. Aneu amb compte.
Sachertorte
El Sachertorte ha de ser un dels pastissos més sobrevalorats del món. Tal és la seva popularitat que les batalles legals han obtingut els drets per reclamar el títol de "Original Sachertorte" (segons la vostra informació, triomfà l'Hotel Sacher). Llargues batalles de corts suggereixen que el pastís ha de ser veritablement magnífic. No obstant això, aquest torta de xocolata normal és generalment considerada per la gent com a mitja, una mica seca i sense gust. Sens dubte no val la pena les calories i hi ha innombrables rivals superiors.
La famosa Sachertorte © Pixabay | Pixabay
Brat'lfettn
Essencialment una cocció que consisteix en salsa freda i greix de porc, i generalment s’estén sobre les torrades. Cal continuar?
