La cuina de Turquia és vasta i variada, no només perquè representa una història rica, sinó també per les moltes regions del país que tenen un propi conjunt d’ingredients i receptes. A continuació, es mostren alguns d'aquests deliciosos plats que atraeixen els visitants a venir a Turquia.
İskender
Tothom sap de döner, aquell tros de carn gegant que gira sobre un cargol i després es trosseja. Es diu que aquest plat especial de döner prové de Bursa i inclou pa de roba de mantega complementat amb döner, salsa de tomàquet, mantega fosa i iogurt. El resultat és absolutament celestial.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte solia ser elaborat amb carn crua, però avui dia (i per a les delícies dels vegetarians), està compost completament de carbó i llenties. Aquest amanit fet a mà i fet amb pasta de tomàquet i pebre i moltes herbes, aquest plat és tan farcit com deliciós.
Meze
Visitar Turquia mai no estaria complet sense menjar tota una selecció de meze. Les varietats tradicionals de meze inclouen des de fava (puré de mongeta ampla) i patlıcan salatası (amanida d’albergínies) fins a deniz börülcesi (samphire) i levrek marin (llobarro amb salsa).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Parlant de meze, una visita a la costa de l’Egea o Mediterrània de Turquia tampoc no seria completa sense una mica de peix fresc a la brasa. En funció de la temporada, sempre obtindreu un excel·lent peix a la costa per un sabor que mai oblidareu.
Peix a la graella © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turquia no seria Turquia sense les seves moltes varietats de kebab, i el llarg i picant kebab d'Adana és sens dubte un dels més famosos. Servit amb pa de lava fina i moltes cebes, aquest plat és un autèntic clàssic.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Per descomptat, Turquia també és famosa pels seus postres, però a diferència de les opcions extremadament dolces com la baklava, les postres de llet són una mica més tonificades però alhora excel·lents. El Muhallebi és un budell de llet que tradicionalment s’elabora amb sakız (màstic), donant-li un sabor meravellós.
Lahmacun
Normalment es coneix com a pizza turca, lahmacun és molt més que aquesta simple descripció. La massa fina s'amena a mà i es remena amb una barreja de carn picada i espècies i es cou al forn fins que quedi cruixent. Abans d’enrotllar lahmacun, afegiu una mica de julivert fresc i un rajolí de llimona.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Un altre plat celestial, la bellesa de Hünkar Beğendi és el puré d’albergínia que té un gust perfectament fumat i una consistència gruixuda a causa de l’ús de formatge fos. Cubells de vedella preparats en una salsa de tomàquet per sobre de l’albergínia.
Mantı
Un altre clàssic, aquests petits bolets arrebossats a mà farcits de carn picada es bullen i després se serveixen amb una salsa de tomàquet amb molt iogurt d'all i flocs de pebre vermell. Deliciós!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Els productes al forn de Turquia també són fantàstics, amb icones com el simit o la poğaça. Tot i això, el börek (pasta fina al forn amb diversos farciments) és una de les millors coses que podeu menjar a qualsevol moment del dia. Degut a la seva textura suau i humida, a causa de l’addició d’aigua i la quantitat de julivert que aporta el sabor del formatge, el seu böreği és una elecció popular.
