Si bé Colòmbia pot no ser molt coneguda arreu del món per la seva cuina, el país ofereix una sèrie de menjars deliciosos tradicionals. Mentrestant, cada regió de Colòmbia té els seus propis plats i la cuina típica del país. A continuació, es detallen 10 plats tradicionals colombians de regions específiques del país.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa és un àpat tradicional de la regió Paisa de Colòmbia, que inclou les ciutats de Medellín, Santa Fe d'Antioquia, Guatape i Jardin. De fet, és tan estimat com el plat nacional de Colòmbia. Aquest menjador conté generalment arrossos blancs, mongetes vermelles, vedella mòlta o picada, plàtan, botifarra de xoriç, blat de moro, picada de porc, ou fregit, arepa i un alvocat. Els ingredients poden variar entre ciutats i restaurants, afegint-se o traient-ne alguns ingredients. La mida de la porció també pot variar entre el menjar complet i la meitat o la quarta part de la mida tradicional del plat.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
El Lechona és una barreja de cigrons, carn de porc, espècies i ocasionalment arròs (segons la zona) que se sol servir amb una arepa. Aquesta barreja d'ingredients es cuina lentament fins a 10 hores dins d'un rostit complet de porc, que infon tots els sabors i crea un plat deliciós. Mentre que Lechona es pot trobar a restaurants de tota Colòmbia, és originària de la regió de Tolima, al sud-oest de Bogotà i que conté les principals ciutats d'Ibagué i Espinal.
Ajiaco
Procedent de la regió de Colòmbia de Bogotà i les Muntanyes dels Andes, però que s'ha trobat més recentment a tot el país, aquesta sopa tradicional és ideal per a les zones més muntanyoses. Aquest plat és una sopa blanca elaborada amb pollastre, una varietat de dos o tres tipus de patata, blat de moro, crema agria i normalment es serveix amb arròs blanc i alvocat.
Ajiaco, cuina colombiana © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho prové del plat tradicional espanyol i és popular a tot Amèrica del Sud i cada país té una presa única del plat. Colòmbia no és diferent: el plat colombià varia entre els peixos de la costa i els diferents tipus de carn d'altres regions. Sempre conté yuca, blat de moro, patates i plàtan, i se sol servir juntament amb arròs blanc. Aquest plat prové de la regió del Valle de Cauca que conté les ciutats de Cali, Buenaventura i Tulua.
Changua
Aquesta sopa per esmorzar prové de la regió dels Andes i, en aquesta zona més freda i muntanyosa, aquesta sopa és una idea del començament del dia. La sopa a base de llet s’elabora amb aigua, llet, ou, ceba i coriandre i sovint se serveix amb pa i xocolata calenta.
Changua, sopa d’esmorzar colombiana © Manuela i Daniel / Flickr
Arepas
Les arepas són el plat tradicional més comú a Colòmbia i se serveixen com a acompanyament o com a menjar en si mateix. Les arepas se serveixen a tota l'Amèrica Central i del Sud, però Colòmbia té el seu propi tipus d'arpa. Les arepas poden contenir diverses varietats, incloses les arepas de xoco (elaborades amb un blat de moro dolç i farcides de formatge), les arepas amb formatge (farcides de formatge) i les arepes de suau (una arepa que es fregeix profundament amb un ou esquerdat al seu interior) i després refredat). Cada regió de Colòmbia té la seva pròpia manera tradicional de menjar i fer arepes.
Arepa tradicional colombiana © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5GDQbSp-5 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Aquest plat es pot trobar en diverses formes arreu de Colòmbia i cadascun conté ingredients lleugerament diferents segons la regió o el restaurant. Aquest abundant i ple de carn conté una varietat de carns a la brasa (pollastre, vedella, greixons de porc, xoriço) i se sol servir amb diferents tipus de patates, arepas, plàtan i blat de moro. Aquest plat està dissenyat per ser compartit entre la família o els amics: cadascun porta una forquilla o un pal de còctel per cavar en aquest plat.
Els colombians gaudeixen d’una menja de Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Es tracta d'una delicadesa de la regió de Santander de Colòmbia, una regió al nord de Bogotà que és la ciutat de Bucaramanga, Barichara, San Gil i Floridablanca. Hormigas Culonas és una espècie de formiga gran i gran, que menja fulles, que es troba tradicionalment en aquesta regió i que es consumeix pel seu sabor. Aquestes formigues es poden servir fregides o rostides en sal, i es poden triturar o conservar senceres.
Tamales
Els tamales es poden trobar a tota l'Amèrica Central i del Sud, de diferents maneres, amb diferents ingredients. Els colombians tradicionalment mengen tamales amb carn, verdures, fruites o formatge i aquesta delicadesa a base de blat de moro se serveix i es cuina embolicada en una fulla de plàtan. Tamales es troba a tota Colòmbia en supermercats o restaurants.
Tamales colombians © Aaron / Flickr
