Una manera barata i ràpida d’agafar un menjar saborós, l’alimentació de carrer és l’opció gastronòmica més popular a Cambodja. Cap viatge al Regne de les Meravelles no és complet sense trobar un espai entre els comensals a les taules i cadires de plàstic, sovint esmorzar, dinar i sopar complet. Si bé el potencial d’intoxicacions alimentàries espanta a molts per evitar els carros de carrer, cobrir les vostres apostes pels llocs on els locals acudeixen per evitar cap mal de panxa. Aquí teniu 10 dels millors plats per provar.
Sopa de fideus
La sopa de fideus és habitual a Cambodja (c) Shankar / Flickr //www.flickr.com/photos/shankaronline/
Un esmorzar popular entre els locals, kuy teav és una sopa de fideus elaborada amb ossos de porc o vedella i fideus d’arròs. S’afegeixen boles de peix i carn de porc, i el plat es remunta amb brots de mongetes, cebes fregides i ceba verda. Definitivament no per als tímids, una presa de Phnom Penh a la sopa veu sang, fetge, intestí i llengua afegits a la barreja.
Coques de cibulet
Els venedors ambulants mòbils fregits en paelles poc profundes, num kachay són petites coques de cibulet, elaborades amb farina d’arròs glutinosa i servides amb una salsa de peix dolça i picant. Trobareu versions similars d’aquest plat a Tailàndia, però es creu que la recepta s’ha originat a la Xina.
Broquetes de vedella o porc
L’olor d’aquest refrigeri acostuma a atreure els comensals de lluny i els venedors ambulants a la planxa de la carn per sobre dels carbons calents des dels seus carros portàtils. Normalment es pot menjar una broqueta de tarda o vespre comuna, sach ko chomkak a la broqueta, acompanyada d’amanida de papaia escabetxada o col·locar-la en una bagueta cruixent.
Fideus fregits
Els fideus fregits es poden trobar en abundància a tota Cambodja en una sèrie desconcertant de formes, des de curt i gruixut fins a ou tou o instant. Independentment de les diferents varietats, mi char és un refrigeri comú a tot el Regne; afegir carn de porc o vedella abans de sofregir els greixos és una opció popular.
Balut
Balut és un refrigeri comú a Cambodja (c) Tunatura / Shutterstock
Si esteu malament, allibereu-vos bé del balut, tot i que això pot ser complicat, donada la popularitat dels locals. El Balut és l’embrió fecundat d’un ànec i es menja sencer, generalment de la closca. Tot i que normalment no és atractiu per a un públic occidental, Balut és famós per ser nutritiu i ric en proteïnes.
Granota a la planxa
No està reservada específicament als francesos, la granota és un popular entrepà de carrer a Cambodja, on els venedors sovint es veien portant granotes senceres, fregades amb pals i que feien barbacoa. Si bé la majoria d’aquests amfibis són petits, són sucosos i tendres, i sovint es fregeixen amb chiles per donar un cop de foc.
Bol de porc al vapor
Els carros de carrer amb vaixells de vapor que es poden veure amb les voreres de Cambodja porten panets de porc al vapor, un convit habitual a la tarda. El brioix dur està farcit de porc i ou, i sempre es menja més calent.
Plàtans fregits
Els plàtans fregits amb profunditat es poden veure a Cambodja. © Phil Lees / Flickr
Trobats escorrent en paelles d’oli, els chet chien són la versió camboyana del bar escocès fregit de Mart. Els plàtans madurs s’aplanen i es submergeixen en un batedor dolç amb llavors de sèsam negre i després es sofregeixen.
Fruit adobat
La fruita escabetxada se serveix per la càrrega de cubells de qualsevol carrer de Cambodja. Des de la papaia i la poma fins a cogombre i guayaba, els aperitius se serveixen en una bossa de plàstic, juntament amb una petita bossa lateral de salsa submergida feta amb sal, sucre, chili i salsa de peix.
