Nashville és un dels principals centres musicals a Amèrica. També és el lloc d'una pròspera escena gastronòmica amb restaurants de granja, cafeteria d’avantguarda i comensals de propietat familiar a tota la ciutat. Escollim 10 llocs de menjar obligat que ens mostren el millor de la cuina de Music City.
Centre de Nashville © ckramer / Flickr
El rebost de la crepe
Qui pot passar una pila de creps de llet de mantega acabades de fer? El Pancake Pantry és un restaurant de propietat familiar i operat a Nashville, que ofereix més de 20 varietats diferents de creps. Utilitzant farina especial d’Or Tennessee, la cuina The Pancake Pantry produeix una gran quantitat diària de pastissos i xarop frescos. La dedicació ha donat els seus fruits, com demostra la gent que fa cua durant mitja hora o més per a les creps.
Adreça: 1796 21st Ave S, Nashville, TN 37212.
Crepe suïssa de xocolata © The Pantcake despry
Barraca de pollastre calenta del príncep
Prince’s Hot Chicken Shack és una de les venerables institucions menjadores de propietat familiar de Nashville. La família Prince és, segons la tradició local food, l’originadora del pollastre calent de la firma de Nashville, un pollastre fregit marinat amb mantega de llet amb un toc: una pasta picant diablement formada per una sana dosi de llard barrejada juntament amb pebre de caiena. A Prince's, la calor s'escalfa de manera que només els intrèpids poden estomacar l'espècia i, fins i tot, amb les llàgrimes que s'enrotllen amb cada mossegada deliciosa.
Adreça: 123 Ewing Dr # 3, Nashville, TN 37207.
Els fantàstics gelats de Jeni
Els esplèndids gelats de Jeni van establir una botiga a l'est de Nashville el 2011, atraient l'enveja dels amants dels gelats a tot el país. Menjars d'alguns dels menjars més propis del país, anhelen el dia que Jeni's obri una botiga de vespa a la seva ciutat. Fins al moment, Nashville no té ni una, sinó dues botigues scoop de Jeni. Un dels millors sabors de temporada de Jeni és el Sweet Corn & Black Framboises. Cada botiga porta una gran varietat de sabors, per tant, aneu amb la ment oberta.
Adreça: 1892 Eastland Ave, Nashville, TN 37206; 2312 12th Avenue South, Nashville, Tennessee 37204.
Cafè Loveless
Loveless Café, situat al costat de la carretera 100, s'ha convertit en una icona de Nashville i una parada de pit necessària per a menjar gastronòmic. Inaugurat el 1951, el Cafè ha servit pollastre fregit i galetes a infinitat de viatgers famolencs que busquen refugi després d'un llarg dia a la carretera. Ara, el Cafè Loveless s’ha convertit en una institució pròpia, reconeguda per les seves conserves casolanes i galetes elaborades de zero.
Adreça: 8400 Hwy 100 Nashville, TN 37221.
Camió de formatge a la brasa
El Grilled Cheeserie Truck és un menjar confortable en moviment, creat per un aventurer parell de californians amants de la música i de la música. Els fosos sandvitx especials són de temporada i canvien regularment. La Cheeserie a la planxa també ofereix una opció "Make Your Own" en la qual els comensals poden crear les seves pròpies combinacions de pa, formatge i complements. Al costat de la seva salsa de tomàquet i melmelada de tomàquet i tots els tets perfectament texturats, la Cheeserie Grilled és una benvinguda a l’hora de dinar, a més del panorama gastronòmic de Nashville.
Adreça: Seguiu el Truck Cheeserie Grilled a Twitter per obtenir les darreres actualitzacions de la ubicació.
Camió de formatge a la graella al 12 Mercat de Grangers del Sud, 2012 © Camió de formatge a la planxa
Menjador i restauració de Monell
Menjar i restauració de Monell ancoren l'escena del menjador al districte de Germantown, al nord de Nashville, que reuneixen generacions de nadius de Nashville amb menjar de confort familiar d'estil familiar. Situat en un edifici històric victorià de finals del segle XIX, l'espai recorda una pensió tradicional del sud. El menjar és una experiència compartida a Monell's, on els comensals es reuneixen deu a una taula per participar en una festa del pollastre fregit de la firma de Monell, galetes i salsa, pollastre i boletes, carn de carn i molt més.
Adreça: 1235 6th Ave N, Nashville, TN 37208.
Rolf i filles
Rolf & Daughters, a Germantown, de Nashville, es troba en un edifici històric de fàbriques de 100 anys del famós barri de Germantown de Nashville. Rolf & Daughters integra ingredients meridionals d'origen local amb sabors italians del nord i mediterrani. Una excel·lent atenció al detall i a la qualitat significa que cada plat s’elabora amb els ingredients més frescos de temporada i s’adhereix a un concepte de granja a taula en què les carns provenen de venedors locals.
Adreça: 700 Taylor St, Nashville, Tennessee, 37208.
Casa de la ciutat
City House és un altre restaurant de Germantown que s’està donant nom a si mateix en aquest barri proper. El xef Tandy Wilson va treballar en cuines italianes des de la vall de Napa fins a Itàlia, on va absorbir la rica varietat de sabors regionals d'Itàlia. Portant aquesta experiència a Nashville, el xef Wilson crea plats que fonen el patrimoni culinari italià amb ingredients de temporada i prové localment del sud.
Adreça: 1222 4th Ave N, Nashville, TN 37208.
Cafè Crema
Crema Coffee, un "cafè brewtique" situat al cor de Nashville, introdueix el cafè artesà en el seu millor moment a la Music City. A diferència de molts establiments nord-americans, Crema es dedica a servir mongetes d’un sol origen procedents de les meques de cafè del món: Etiòpia, Kenya i Amèrica Central i Llatinoamèrica. A més, Crema rosteix les seves pròpies mongetes per assegurar consistència i qualitat; a la CREMA {Slow Bar}, els amants del cafè poden participar en sessions de copes i conèixer diferents mètodes de cervesa, com ara abocament, sifó i premsa.
