Situat entre Sud-àfrica i Moçambic, molts restaurants de l'eSwatini ara estan molt influïts pels sabors sud-africans i portuguesos. Tanmateix, per a aquells que vulguin degustar el menjar swazi autèntic, aquí teniu uns quants àpats tradicionals per provar durant la vostra visita.
Emasi
L’emasi és una delicadesa a eSwatini. Es fa amb llet crua de vaca, que es fermenta i es cola per treure el sèrum. També s'utilitza per a elaborar dos plats populars: "emasi etinkhobe temmbila" (pastes mòltes barrejades amb llet agra) i "emasi emabele" (sorgo mòlt barrejat amb llet agra).
Umncweba i umkhunsu
Per aquells que saben el biltong sud-africà, umncweba semblarà familiar. Aquesta és una carn seca i sense cuinar (elaborada amb diversos tipus de carn) que sol ser adobada en vinagre i espècies i que es menja com a refrigeri. Umkhunsu és similar a l’umncweba, però la carn s’ha cuit abans d’assecar-se.
Umncweba s’assembla molt al biltong sud-africà © AlbanyColley / Pixabay
Porridge
Molts dels plats tradicionals de eSwatini es basen en una abundant farineteta sovint elaborada amb farina de farina (farina de blat de moro). "Sishwala" és un porridge gruixut elaborat amb farines de sucre i farina de blat de moro. Mentre que el farinet és una mica suau, normalment es serveix amb guisat de carn o verdures. Hi ha moltes variacions diferents: "Incwancwa" és un farinet agrícola elaborat amb farina de farina fermentada, "siphuphe setindlubu" és un porridge gruixut elaborat amb puré de castanyes, "siphuphe semabhontjisi" és un porridge gruixut amb puré de mongetes i "sidvudvu" és farinet. feta de carbassa barrejada amb àpat.
Blat de moro a la panotxa
El blat de moro a la panotxa és un altre plat popular a eSwatini, que trobareu venut als mercats i pels venedors ambulants. A més del blat de moro rostit, podríeu veure "tinkhobe" que es bull al blat de moro sencer a la panotxa.
El blat de moro a la planxa és un dels populars aliats de braça © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
La cervesa artesana tradicional elaborada amb farina de blat de moro (umcombotsi) s'anomena "Tjwala" en la llengua siSwati. Normalment és més fàcil trobar-la a les zones més rurals (no la trobareu a les barres), i té un bon cop de mà: espera sentir-se conscient després d’un sol got. Si és massa aventurer, proveu una ampolla del local lager del país, Sibebe. Anomenada per la famosa muntanya de eSwatini, "Execution Rock" o "Sibebe Rock", es fabrica a Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Aquest plat està elaborat amb fulles de carbassa cuites barrejades amb cacauets. A causa de la seva textura punxeguda, els blocs de carbassa poden requerir una gran quantitat de preparació abans de cuinar, però el resultat -un guisat de fulla suau però saborós- val la pena esforçar-se.
Un pegat de carbassa © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu és una beguda de menjar elaborada amb farinet terrós i aquós fermentat. Per aconseguir-ho, barregeu bé un quilo de farina de blat de moro amb cinc litres d’aigua, cuineu-lo fins que es converteixi en un porridge prim, refredeu-ho a temperatura ambient i deixeu-lo fermentar de dos a sis dies. Per accelerar el procés, podeu afegir malt després que la barreja s'hagi refredat.
Pepita negra Mamba
La salsa de chiles negres de Mamba és un dels molts productors d’aliments artesans d’ESwatini. La companyia està dirigida per una parella casada - Joe, de eSwatini, i Claudia, de Colòmbia. La combinació de xiles calents de Swati amb un toc de llatí ha fet que aquestes salses picants tinguessin un èxit desbordant i, quan es van llançar, totes les 400 ampolles es van vendre immediatament. Des d’aleshores, han passat de l’ocupació d’una dona local a 60 homes i dones que es beneficien d’una renda sostenible. La salsa és popular entre restaurants i turistes locals.
Ram de pebrots secs © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Mel
Fundada el 2007, es tracta del major productor de mel del país i es ven exclusivament a eSwatini. Té llocs a Bulembu, Ngonini i Peak Timbers i té aproximadament 600 ruscs actius. L’empresa dóna suport als apicultors de les zones rurals proporcionant formació i suport tècnic i també adquireix la seva mel a preus raonables del mercat.
Els apicultors inspeccionen les arnes de les meles africanes © Guy Stubbs / WikiCommons
