L’extrema geografia de Xile la converteix en un terreny fèrtil per als viticultors. Aquí veiem 10 dels millors cellers de Xile, repartits per aquest extraordinari paisatge.
Concha i Toro
Concha y Toro, el major viticultor d’Amèrica Llatina, produeix una de les línies més reconegudes del món, el Casillero del Diablo. És un dels cellers més antics de Xile, fundat el 1883 pel formidablement anomenat Don Melchor Santiago de Concha y Toro. La línia anomenada en honor seu, Don Melchor, és un excel·lent i reconegut Cafè Sauvignon. Visiteu el seu celler, situat a una hora fora de Santiago, per fer rutes i tastos, incloent-hi una incursió al propi Castell del Diable (el celler del diable). Pressupost que permet, proveu un dels seus Cabernet Sauvignons de Don Melchor per obtenir un vi realment especial.
Concha y Toro, Av. Alonso de Córdova 2391, Vitacura, Santiago, Xile, +56 2 247 65480
Cousiño Macul
Cousiño Macul és tan antic com ho aconsegueix els estàndards xilens; el celler va ser fundat el 1856 i té la distinció de seguir sent gestionat per la família fundadora, però també acull les primeres vinyes plantades a Xile el 1546. El seu celler original ara es troba atrapat a la massa urbana de Santiago, i, tot i que la majoria de les seves vinyes es troben en altres llocs, l'edifici data del 1872 i encara val la pena visitar-lo. Proveu el seu Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2011.
Cousiño Macul, carrer Quilín 7100, Peãlolen, Santiago, Xile, +56 2 351 4100
Viu Manent
Viu Manent, situat a la vall de Colchagua, funciona des de fa 80 anys i produeix una petita gamma de vins amb estil. El Incident, anomenat després d'un gran viatge en globus a l'aire calent realitzat per un dels membres de la família, és un cupatge entre Carmenère, Petit Verdot i Malbec. Mentrestant, les barreges que formen la seva gamma “Secreto” són, com el seu nom indica, un secret atentament vigilat. Les visites al seu celler inclouen un viatge atmosfèric per les vinyes en un carruatge dibuixat per cavalls, juntament amb menjar i tast de vins. Proveu el Syrah Secreto, i mireu si podeu endevinar què hi ha més a dins.
Viu Manent, Carretera del Vi, Santa Cruz, Colchagua, Xile, +56 7285 8350
Errazuriz
Errazuriz va ser fundada el 1870, i sis generacions després Eduardo Chadwick continua sent pioner en el comerç de la seva família. Es troba a 100 quilòmetres al nord de Santiago als suaus vessants de la vall d'Aconcagua, conegut pel seu contrast entre hiverns frescos i humits i estius secs i càlids, i produeix vins subtils i amb textura per demostrar-ho. Una visita al seu celler és una experiència de luxe: un recorregut al seu modernista edifici Don Maximiano és seguit per un viatge a terra a les seves bodegues històriques, juntament amb l’opció d’un menjar gourmet de quatre plats. Proveu el Carmen Vineyard Single, envellit en bótes de roure per donar-li un acabat picant.
Viña Errazuriz, Av Nova Tajamar 451, Las Condes, Santiago, Xile, +56 2 2203 6330
Loma Larga
La vall de Casablanca, a 50 quilòmetres al nord-oest de Santiago, va ser devastada per un terratrèmol el 2010. L'excepcional escena de vins de la regió va ser molt afectada, però ha recuperat amb estil i Loma Larga és un dels cellers capdavanters cap a la fama internacional. Es tracta d’una operació relativament nova, amb els seus primers vins produïts el 2004, tot i que va guanyar el premi Wine and Spirits “Celler de l’Any 2011”. Proveu el seu famós Cabernet Franc 2010, o algun exemplar anterior si podeu posar-vos les mans.
Loma Larga, Camí Lo Ovalle, Casablanca, Xile, +56 32 274 2098
Kingston Vineyes
Al començament del segle XX, un empresari de coure emprenedor de Michigan, Estats Units, va arribar a la vall de Casablanca a la recerca d’or. Carl John Kingston no va trobar cap, però, amb una gran propietat al seu nom, es va establir com a ramader lacti. Cinc generacions després, la Kingston Estate continua fomentant aquest esperit emprenedor i fa onades amb la seva selecció artesanal de vins fins. En una vall coneguda pels seus blancs, van ser pioners als vins negres i ara els venen a tot el món. Proveu el popular AlazanPinot Noir 2013, anomenat per un estimat cavall de la família.
Kingston Vineyards, Hijuela el Maitén, Casablanca, Xile, +56 9 9230 2917
Viña Von Siebenthal
En contrast amb les moltes vinyes de la família dinàstica de Xile, Viña Von Siebenthal és la història del somni d'un foraster: el suís Mauro von Siebenthal, que el 1998 va deixar la seva carrera d'advocat per venir a establir aquest celler a la vall d'Aconcagua. Més d’una dècada després, Von Siebenthal produeix una selecció de sis vermells, desenvolupats amb cura segons l’ecologia de les condicions semiàrides en què es cultiva el raïm. Proveu el Gran Reserva 2010 de Carmenère, una interpretació suïssa d’un dels raïms més distintius de Xile.
Viña Von Siebenthal, Panquehue, Xile, +56 3459 1827
Casa Silva
El celler més decorat i sens dubte el més gran de Xile, la finca Casa Silva, a la vall de Colchagua, consta d’un històric bodega, hotel boutique, restaurant gourmet i fins i tot un club d’hípica, complet amb camps de polo, a més dels seus centenars d’acres de vinyes escampades per la regió. Coneguda per les seves Carmenères, juntament amb ceps històrics de Sauvignon Blanc, Casa Silva produeix una gran varietat de marques d’alta qualitat. Cada nova línia ha de ser aprovada personalment per un grup especialista que debat meticulosament els seus mèrits abans de llançar-la al mercat. Proveu el refrescant i afruitat Casa Silva Sauvignon Blanc 2013.
Casa Silva, Casilla 97, San Fernando, Xile, +56 9 7211 3073
Viña Aquitània
Aquesta és la geografia de Xile que aquest celler boutique, als peus dels Andes, és accessible amb el metro de Santiago. Ofereix una vista sobre les elevades muntanyes d'un costat i de la ciutat per l'altre. Amb un equip reduït, Vinã Aquitania es centra en la producció d’uns quants vins d’alta qualitat. Les guies us porten minuciosament a través de les seves operacions i, a diferència d’alguns cellers més grans, el producte en si mateix es fabrica just davant dels vostres ulls. L’oportunitat de tastar vins exclusius i de luxe, amb una molt bona relació qualitat-preu, fa que aquesta sigui una gran parada a Santiago. Proveu el Viña Aquitània Chardonnay Reserva.
Viña Aquitània, Consistorial 5090, Peñalolén, Santiago, Xile, +56 2 2791 4500
