Per a la majoria dels visitants d'Itàlia, ciutats com Venècia, Florència i Roma probablement són prou altes a la llista obligada. Però aventurar-se a ciutats més petites i menys conegudes pot oferir una gran quantitat de possibilitats. Spello és una ciutat medieval emmurallada a la regió d'Úmbria de la Itàlia central. Lloc d’història i encant, aquest és el lloc perfecte per gaudir d’autèntics menjars italians, lluny de l’enrenou dels llocs turístics amuntegats. Aquí teniu alguns dels millors de la ciutat per provar la cuina local.
La Bastiglia
Per a una experiència veritablement indulgent, reserveu una escapada a La Bastiglia. La Bastiglia és una petita localitat amb salut i benestar en el centre de la seva filosofia i està situada al costat est de Spello, amb unes vistes increïbles de la ciutat i els turons dels voltants. Relaxeu-vos a l'spa, passeu banys a la piscina amb vistes al camp i, per descomptat, sopeu a l'elegant restaurant de l'hotel. El menú de La Bastiglia es basa principalment en plats tradicionals de la regió i proveeix gairebé tots els seus ingredients de granges locals, vinyes i llacs. Si no esteu segur de demanar, aneu al menú Della Bastiglia, on un xef ha elaborat expertament un menú amb vins complementaris per a cada plat i ha rebut una estrella Michelin ben guanyada per la seva artesania.
La Cantina di Spello
En italià, el nom d'aquest restaurant es refereix en realitat a un soterrani o celler. El nom és adequat, tant per a la propietat física com pel menú. La Cantina es tracta de contrastar els contraris per crear un ambient càlid i inesperat. Dissenyat i construït per assemblar-se a una bodega plena de tresors, el menjador s’obre per sota d’arcs de maó, mobiliari rústic i amb llums de vela baixes i moderns accessoris de llum. Fa poc una revista local va escriure que aquest punt era, efectivament, una perla amagada per descobrir. Les pastes s’elaboren diàriament a la casa i s’ofereixen amb salses com el ragu amb senglar, o oli d’oliva i tòfones locals. Ah, i per descomptat, la carta de vins de La Cantina és extensa i ofereix una gran selecció de vins locals.
Enoteca Properzio
Botiga de vins i restaurants a parts iguals, aquesta petita botiga és deliciosa, com també ho és el duo pare i fill que el dirigeix. A l'Enoteca Properzio, podeu trobar els millors vins d'Itàlia i d'arreu del món. Gaudiu d’un àpat sense pressa al pati a l’aire lliure que ha d’incloure absolutament vi amb cada plat. El propietari, Roberto, és increïblement personal i tracta de visitar tots els convidats a la seva taula. Aprofita els seus coneixements i experiència i demana les seves recomanacions; no us deixarà passar. Aquest és el paradís dels amants del vi i una manera fantàstica de tastar plats locals. No oblideu comprar una ampolla per anar-hi, ni enviar alguna casa per quan acabin les vacances.
Roberto a l'Enoteca Properzio Cortesia de Gina Fabbero
L'Orlando Furioso
Nomenat pel famós poema èpic del poeta italià del segle XVI, Ludovic Ariosto, el restaurant inclou la tradició italiana de menjars relaxats i relaxats. L'Orlando Furioso ofereix un valor excepcional, i seria excel·lent per a un àpat fàcil i baix. El menú ofereix molts plats regionals, però està especialitzat en pizza. La massa es fa cada dia i es completa amb tomàquets, formatges, carns i verdures. Obteniu una mica d’aire fresc i asseureu-vos al magnífic pati del restaurant amb grans paraigües de llenç per deixar-vos ombrejat i refrescar els dies de calor. Es troba a l'exterior de l'antiga paret de Spello, però val la pena uns quants minuts addicionals de caminar.
Osteria del Buchetto
Hi ha una cosa increïblement tranquil·la en la simplicitat rústica, i Osteria del Buchetto l'ha trobat. Aquest restaurant realment no té frescos, però tampoc els necessita. Des del menjar fins al servei, i l’ambient a l’ambient, aquesta osteria està completament impecable. El menú és petit, però dóna una excel·lent vista a la cuina local. Proveu un plat de polenta al forn amb provolona i radicchio, o un bol de gnocchi al vapor amb carbassó i salsa de curry verd. No us podeu perdre els visos de la coberta; Amb una vista àmplia sobre els turons de l’Umbra i Assís a la distància, l’entorn constitueix un magnífic teló de fons per a qualsevol àpat.
Carrers idíl·lics de Spello © Alex Barrow / Flickr
Osteria de Dada '
Tradicionalment a Itàlia, una osteria és un restaurant menys formal, on es poden trobar menjars més rústics i casolans. L'Osteria de Dada 'segueix força bé aquesta modalitat, oferint un ambient acollidor i acollidor al centre de Spello. La zona del menjador és petita i íntima, i és molt probable que vegis els locals a menjar. Comença amb un primer plat de pasta artesana, com l’etiqueta amb bolets de porcini. A continuació, sopeu amb un tendre conill guisat, un plat abundant que reflecteix els menjars humils de la regió. Assegureu-vos de rentar-ho tot amb un got de chianti local, o potser un got de dolç vinsanto i cruixents galetes cantucci.
Il Pinturicchio
Il Pinturicchio va ser nomenat en honor d'una celebritat local, el pintor renaixentista Bernadino di Betto, que va dissenyar la propera Capella Baglioni de Santa Maria Maggiore. El restaurant presenta una sensació elegant, amb un emplaçament acurat i un bonic ambient, però segueix sent amable i apropable. Amb un servei tradicional de l'Umbria, aquest lloc ha estat un dels preferits a la ciutat des de fa anys. Proveu un plat de pasta únic amb carbassa, ametlles en rodanxes fines i formatge pecorino. Per obtenir alguna cosa més singular, comenceu el menjar amb un involtini vegetal, com una ruleta o un rotllo, elaborat amb arròs, botifarra i una salsa de crema de safrà.
L'església de Santa Maria Maggiore © Matalyn / WikiCommons
Il Trombone
Una veritable joia de l'escena culinària de Spello, aquest restaurant és un tresor local des de fa més de 30 anys. A l’interior, el restaurant és acollidor i càlid, mentre que la terrassa exterior ofereix vistes panoràmiques d’Umbria. El menú de Il Trombone es condueix estacionalment i es dedica una atenció especial als ingredients disponibles localment i al punt més fresc. Durant la primavera, proveu un flam vegetal amb tòfona negra, i tagliatelle d’espàrrecs, o un pastís de pastanaga brillant amb ametlles. Funcionant un cop com a part per a piano, Il Trombone acostuma a celebrar actes de música en directe i ofereix als clients una oportunitat única d'entreteniment durant el menjar. Així que busqueu un seient i relaxeu-vos amb el que segur que serà un dels millors menjars de la vostra vida.
Ristorante Locanda del Postiglione
Esteu buscant idees creatives sobre pastes tradicionals, gnocchi càlid, coixí o arquitectura romànica antiga? Trobareu tot això al Ristorante Locanda del Postiglione. El petit restaurant es troba situat en un edifici històric amb tot l'encant i la calidesa dels dies passats. Comença el que segur que serà un àpat increïble amb un plat antipasti; crostini amb diverses tapenades i salses, un paté de fetge sedós, una selecció de carns i formatges locals i un vinagre balsàmic que és dolç com la mel. A partir d’aquí, proveu un plat de gnocchi amb tòfones o un cremós risotto. Qualsevol plat que triïs, tindràs la sensació que acabis de retrocedir en el temps per experimentar el gust del vell país.
Porta de Venere de Spello © Funel Atillio Stefano / WikiCommons
